ドルチェアイスのハーモニー

ドルチェはイタリアのデザート

ドルチェっていったら思い浮かべるのはなんだか高そうなデザートですね。でもドルチェというと言う名前のイタリアのお菓子があるみたいなんです。
イタリアで有名でみんなが知っているお菓子といったら日本でも大ブレークしたティラミスやアイスのジェラートでしょうけども、このドルチェというのは感じでいくとファオカッチオなどと同じようなもので、小麦粉で作られた焼き菓子のことを言うんです。
このドルチェの歴史はかなり古くて、なんとローマ時代までさかのぼるんですね。
現代はとっても食材も豊富ですし、冷蔵庫のようなしっかりとした保存方法がありましたが、そんなものがなかった時代には、保存の利く小麦粉や蜂蜜を材料にして作った焼き菓子がほとんどだったんですね。そういうわけでドルチェそんなお貸しの一つだったんです。
イタリアに古くから伝わる伝統的なお菓子で、なんとも素朴な味わいがあっておいしいんですよ。
ローマ時代からしばらくたってドルチェの作り方が記されているレシピも記録として残っていますが、ドルチェの基本的な作り方は、最初から変わらずローマ時代の作り方が伝わっているのです。
ヨーロッパが大きく変わったルネッサンス時代になり、メディチ家が栄華を極めるに従って、ドルチェのようなイタリアのお菓子がヨーロッパ全土に広まっていきました。

ドルチェはヨーロッパのお菓子

ドルチェアイスは本当はアイスではなかったんです。このドルチェもそうですが、こういったお菓子には基本的に決まりきった調理法はなくて、その家庭によっていろんな個性があるお菓子であり、同じイタリアでもドルチェの作り方はいろんなバリエーションがあり、その地方地方の持ち味というか、個性があり、その分作り方もいろいろあるのです。
このドルチェの歴史はかなり古いもので、歴史のあるヨーロッパにおいてもかなり初期のお菓子であり、お菓子の原型ともいえます。
基本的にパンと似ていて、小麦粉などの穀物の粉を原料にしており、焼き上げて食べるので、古代においてはドルチェとパンはあまり違いがなかったようです。
それでもドルチェとパンとの大きな違いは、甘味料が使用されたということです。
今のような砂糖はまだヨーロッパにはなかったので、いわゆる甘味料ではなく、主に使われていたのは蜂蜜でした。
初期の頃のドルチェには小麦粉と蜂蜜にチーズのような乳製品が混ぜられており、今で言うとパンともピザともとれそうなものでした。

ドルチェのジェラートは素敵

ドルチェはアイスとしてもジェラートとしても素敵ですよね。現代に近づき、様々な食材が増えて、保存が利くようになるとドルチェ自体の考え方も変わってきました。そして今のようにイタリア料理全般のデザートを総じてドルチェというようになったのです。
アイスクリームで有名なハーゲンダッツで、その名もドルチェという名前の製品を販売していますが、その感じはティラミスといった様子で、いわゆるジェラートとは違ったイタリア風のアイスクリームといったところでしょうか。
ドルチェという名前が一人歩きしていて、ジェラートの専門店でも、店の名前にドルチェと付けている所もあり、昔ながらの焼き菓子という意味のドルチェの存在が薄くなってきていますね。
皆さんも気づいているとは思いますが、イタリア料理はけっこう適当な部分があります。パスタなんてその典型的な例といえるでしょう。とても大きなカテゴリーで適当に料理を分類してしまいますよね。同じようにドルチェもパスタのように大雑把なカテゴリーになってきているのでしょう。
そうはいっても、今でも伝統的なドルチェを作っているお店も少ないですがあります。作り方は簡単で、素朴な家庭料理といった感じですので案外チャレンジすると上手くいくかもしれませんよ。

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